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| 食堂承包方案参考 |
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| 作者：食堂管理 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2008-6-4 14:29:04 | 【字体：小 大】 |
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☆ 全厂生活标准，每天都有鸡、鸭、鱼、肉、蛋等换着吃，中、晚餐荤菜份量在一两至二两伍之间。早餐以面包、油条、麻元、蛋糕、米粉、河汾等换着吃。中、晚餐厨房可根据厂里用餐人数等实际情况，每餐可做4至6道菜式任其选择，上千人的工厂食堂每餐可提供8至12道菜式任其选择。
☆ 饭、汤任食，以吃饱为原则。
厨房餐具卫生管理
☆ 厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放有序，力板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保证底、表面、边面的干净；
☆ 炉灶配料台、锅头、工作台、洗菜台、洗菜池、洗碗池、现用后及时清洁，保持干净；
☆ 冷藏柜应定期解冻、清洁，以保持冷冻效果及令柜中的清洁卫生；
☆ 清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物；
☆ 餐卡的餐具要集中摆设放，保持清洁用的布盖好，不能直能接放在台前，防止蝇叮虫咬， 餐具末经消毒不得循球使用。
厨房工作人员的管理
☆ 厨房工作人员要遵守国家法律法规，遵守厂纪厂规，受厂家监督。
☆ 厨房工作人员随时保持穿戴整洁，须着本公司特制工作服、工作帽、口罩，不准上岗着拖鞋、短裤树立良好的自身形象。
☆ 节约用水、用电、燃料做到人走关水关电。
☆ 厨房工作人员要听取员工的改善意见并极积改善。
☆ 由厂方每天以联络单提供就餐人数，并以此据作为结帐依据。
☆ 合同期内，如贵厂对我公司委派人员办事不力，我公司将及时更换，如违反厂规厂纪可采取罚款或直接开除等措施。
合作双方责任权限
我方责任：
☆ 根据贵厂提供的伙食标准及需求，我方烹制可口饭菜，能符合能量消耗的伙食。
☆ 每天保持食堂及用餐区域的卫生。
☆ 保证使用中、上等大米。
☆ 剩菜剩饭即时处理。
☆ 对全厂的开饭时间保证准时。
☆ 不食用隔夜隔餐食品、不吃霉变即腐烂食品。
☆ 厨房工作人员所产生的意外，由我方负责。
我方责任：
☆ 对饭堂就餐秩序负责。
☆ 确定工人开饭时间。
☆ 及时向厨房提供人数以便控制饭菜用量。
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