陕西人无论在哪儿都会想念陕西的面，因此哪里有好吃的陕西面馆，陕西人都会一传十、十传百地告诉老乡，这家黄河水陕西面馆也是这样传开的。

　　寻面之旅——差点进不去门

　　黄河水陕西面馆在美术馆十字路口往北一点儿，离三联书店不远。店面的地理位置不错，门头大大的招牌上是滔滔黄河水的图片，和面馆的名字倒挺相配。记者到达面馆门口时已经是中午12点半了，没想到里面人多得连门都快进不去了，点菜的食客站了一溜，一直排到门口，外面的人得侧身才能进去。面馆门口是凉皮和肉夹馍的操作台，很多食客站在一旁等着。

　　在这里用餐要先点菜付钱，然后领个号坐下来等。本来还算宽敞的店堂那么多人一站，还是显得有些狭小。此时已经没有空余桌子了，我们只好和其他人拼桌。外面的大橱窗里挂着成串的红辣椒，我以为是假的，伸手一摸，又干又硬，捏一捏差点碎成粉末。

　　味蕾体验——这碗面看起来很平常

　　因为人多，等的时间也比较长。看着身边的食客呼噜呼噜地吃着面条，没有一点斯文相，觉得又好笑又焦急。这时，隔壁桌上也上了一碗面，香气扑鼻，勾引着口水。仔细看了看，发现那碗里除了面条之外居然没有其他配料，怎么会那么香？拉住服务员问隔壁吃的是什么面，答曰：油泼面，于是激动地一边咽口水一边等着自己那碗。

　　端上来一碗“带子”

　　真的等到油泼面上桌的时候，还是忍不住小小地失望了一下。油泼面的做法太简单了：把面拉成又宽又扁的带状，浇上蒜末、辣椒末、香菜等诸般调料，再用滚烫的热油一泼即成。看起来就是一大碗宽宽的面条，里面夹杂着几根青菜、一把葱末和一勺辣椒，简单得不能再简单，这就是让很多人提起来就流口水的油泼面？

　　面汤可以随便喝

　　怀疑归怀疑，闻起来倒是挺香的。学着别人倒了点醋，然后拿筷子把面条、葱花和辣椒充分搅拌均匀，夹起一筷子面送到嘴里，面挺长，吃起来不太方便。第一口感觉香香的，其他很平常；紧接着吃了第二口，面条很筋道，有点嚼头；第三口，辣椒似乎也不错，不多不少，又很够味；接着，第四口、第五口开始，已经顾不得细品了，跟我刚才嘲笑的不够斯文的那个女孩子一样，埋头苦吃起来。

　　一大碗面很快便被一扫而空。服务员适时送上一碗面汤，猛喝几口，好舒服啊！这里的面汤是免费的，尽可以喝个肚儿圆再走。

　　臊子面讲究汤多面少

　　虽然已经很饱了，但架不住朋友碗里油汪汪红辣辣的臊子面的吸引，哄着她分了我一小碗。虽然，面条还是那个面条，但它是带汤的，用猪肉和黄花菜、鸡蛋、木耳等十一种蔬菜丁调出来的调料浮在面条上，旁边又漂着红艳艳的辣椒油，特别诱人。吃起来只觉得热乎乎，香喷喷，又带着酸酸的醋味，一不小心，这一小碗也被自己呼噜光了。