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| 食堂管理规章制度 |
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| 作者：食堂卫生 文章来源：食堂托管 点击数： 更新时间：2008-7-24 18:10:27 | 【字体：小 大】 |
| 食堂管理规章制度 |
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为了贯彻落实国家卫生部、教育部等联合召开的《关于加强学校饮食卫生安全》电视会议精神，严格执行《学生集体用餐监督办法》的有关规定，切实加强学校饮食卫生管理工作，防止食物中毒事故发生，保障全体师生员工的身体健康，维护社会和学校的稳定，特制订本规章制度：
一． 食堂按规定办理卫生许可证，从业人员健康证，卫生知识培训证。从业人员按规定每年到汕头市防疫站进行健康检查及培训，做到健康合格、培训合格、持证上岗。
二． 规范食堂用具的管理，定期对用具、餐具以及食堂周围环境的清洁工作。
1． 师生员工食具专人专用，防止交叉污染。
2． 食堂各种加工食品用具容器，用后应及时清洗干净，装熟食的各种工具、容器要进行洗净消毒后方可使用。
3． 加工场所要落实"三防一消毒"如（防尘、防蝇、防鼠、食具、工用具消毒）。
4． 加工场所严格规范操作，生熟食品分开存放，加工生熟食品的刀板要分开使用。切熟食物时要使用卫生手套。
5． 从业人员加强个人卫生，做到"四勤"（勤洗手、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲），工作时应穿工作服，戴工作帽，工作中严禁吸烟。
三． 严把食品采购、制作关，加强食品安全采购工作的监督。
1． 食品采购应由专人负责，做到定点采购，严禁向无卫生许可证的单位和个人采购，不得采购变质和可能对人体健康有害的食品。
2． 每天新鲜蔬菜购进后由卫生室监督人员检测农药残留符合标准后进行登记，并实行"一洗二泡三烫四炒"，确保食品卫生安全。
四． 做好食堂防火、防触电、防煤气爆炸安全工作，配备灭火瓶，定期检查用电 的线路，工作情况是否良好。 | |
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