为了认真贯彻《食品卫生法》，为了加强食堂卫生管理，建立长效规范的卫生管理机制，提高机关后勤服务科学化、规范化管理水平，保障广大干部职工的身体健康，表彰先进、激励后进，促进中央国家机关职工食堂整体水平的提高，中央国家机关爱卫办于5月至8月在中央国家机关和中央在京企事业单位组织开展了“中央国家机关食堂卫生先进单位”评选活动。
    为了搞好评选活动，专门成立了“中央国家机关食堂卫生先进单位”评选活动专家评审组，由中央国家机关爱卫办，北京市疾病控制中心有关专家和部分中央国家机关爱国卫生协作组组长组成。6月初，在评选活动通知下发后，专家评审组先后两次召开会议，按照《食品卫生法》和北京市疾病控制中心、北京市爱卫办的有关规定和标准，结合中央国家机关食堂的特点，研究制定了5项120多条的《考核评分标准》。7月14日至8月13日在各部门、各单位申报的基础上，专家评审组按照《考核评分标准》对43个申报单位进行现场评分考核。经过严格打分和最后总评，初评出中央国家机关食堂卫生红旗单位10个，中央国家机关食堂卫生先进单位26个。
    在历时1个月的现场考核中，专家评审组严格按照《食品卫生法》和中央国家机关爱卫办的《评分标准》，本着“公开、公正、公平”的原则，自始至终认真考核，诚恳地指出和纠正不足，受到了被检查单位的好评。现将考核情况报告如下：
    一、领导重视，争创先进
    各部门、各单位对“中央国家机关食堂卫生先进单位”评选活动非常重视，把这项工作当作本单位精神文明建设的一项重要工作来抓，教育员工以搞好食堂卫生与服务，促进机关食堂管理水平不断提高为己任，热情周到地为广大机关干部职工提供高效快捷、营养卫生、舒适方便的就餐服务。通过积极申报，开展自查自评，在各单位内部形成一个积极争创食堂卫生先进单位的局面。
    各部门主管领导把参加食堂卫生先进单位评选工作当作以实际行动支持北京办好奥运、落实国务院关于加强安全生产指示精神的一项重要工作来抓，亲自动员、亲自部署、亲自抓落实。铁道部副部长彭开宙，司法部副部长段正坤，财政部部长助理王军，文化部党组成员、纪检组长常克仁，国家税务总局纪检组长贺邦靖，中国铁道建筑总公司副总经理周才华等认真听取机关服务中心关于争创食堂卫生先进单位的情况汇报，帮助解决困难，在检查当天还亲自迎接检查组。外交部副部长吕新华、国管局副局长吕世光带队到铁道部等机关食堂参观学习、取长补短。国务院办公厅、国家税务总局、安全部的主管领导经常到机关食堂了解情况，解决问题。农业部主管食堂的领导组织职工认真学习机关服务局党委提出的“紧紧围绕机关公务员的切身利益做好机关服务工作”的指示精神，深刻领会贯彻“三个代表”的精神实质，树立科学发展观，加强职业道德、食品卫生和服务礼仪方面的培养教育，使员工以做好本职工作为荣耀，千方百计地增加花色品种，搞好饭菜质量。各机关食堂认真对待检查中提出的问题，有关领导及时召开会议，积极进行整改，并请专家评审组复查。
    二、规范管理、优质服务
    从考核的情况看，大多数机关食堂都能够做到规章制度完善,管理措施落实，督促检查到位，各种证照齐全有效，资料记录完整，各类报表齐备。卫生保洁和检查工作做到程序化、制度化、经常化、规范化。
    为了使食堂卫生工作更科学、更规范，铁道部、税务总局、水利部、农业部等机关食堂，按照《食品卫生法》，结合本机关食堂的实际，制定、完善了规章制度、工作规范、卫生岗位责任制和工作流程，卫生工作网络健全，保证了责任的落实，操作中每道工序都符合卫生标准。为保证食品安全，中国石油天然气公司机关食堂提出严把“十关”（采购、验收、库房保管、检验、加工、尝膳、消毒、教育体检、巡视、严格执行检查日志制度）。绝大多数机关食堂在进货时都做到认真查验“三证”（食品卫生许可证、化验证，合格证），很多食堂定期请卫生防疫部门对消毒后的餐具和饭菜质量进行检查化验，并将检验结果向就餐人员公布。全国人大机关、中国石油天然气集团公司机关食堂还建立了食品卫生检验室并配备了专职人员，随时对食堂原材料和食品卫生状况进行检查和监测，为食堂卫生工作管理提供了具体、科学的依据。社会科学院将食堂管理归纳为“二十化”（日常管理流程化，采购工作数量化，验收工作手续化，库房管理定量化，主食品种多样化，菜品加工标准化，烹饪技术专业化，冷荤制作安全化，营养配餐合理化，餐厅服务人性化，餐具消毒责任化，卫生工作经常化，容器摆放分类化，垃圾处理袋装化，成本费用节约化，劳动分配公开化，优美环境和谐化，安全工作人人化，服务科研定位化，人人健康满意化）。国土资源部、国家知识产权局、国家自然科学基金会、国家电网公司、中国石油天然气集团公司等还将机关食堂管理与国际标准接轨，通过了ISO9001质量认证。
    财政部、农业部、信息产业部机关第一服务局等机关食堂为了方便职工就餐，在局域网上公布一周食谱，接受职工网上和电话订餐，受到了机关广大干部职工的欢迎。铁道部、司法部、人事部、石油天然气总公司等机关食堂利用宣传栏、展板、局域网、发放知识小刊物等手段，积极宣传食品卫生、食品安全、食品营养知识，做到宣传到位、知识到人。
    三、不断完善卫生设施，创建安全卫生环境
    卫生是食品安全的基础，必要的设备设施是食品安全的保证。通过这次评选活动，各单位对食品卫生安全有了新的认识，对过去不够规范的设备设施进行了改造更新，加大了资金的投入。许多单位的食堂冷荤间增设了二次更衣和洗手池，增设和完善了消毒柜、消毒洗碗机等设备，更换了盛装食品的铝盆、有色塑料筐（箱）等，调整操作间布局，保证食品生进熟出不交叉，使机关食堂食品卫生安全在设备设施方面有了保障。
    农业部机关食堂严格执行消毒制度，本着资源整合利用，预防“病从口入”，消毒性能可靠、方法经济实用等原则，投入资金购置了先进、环保、节能的消毒设备“酸性氧化电位水生成器”，在食堂使用效果明显。铁道部、农业部、外交部、司法部、审计署等部委机关食堂都使用了果蔬农药降解设备。科技部、中国石油天然气集团公司配备了健康饮用水设备，铁道部等单位使用了臭氧空气净化消毒设备。大部分单位的机关食堂配备了洗碗机、红外线消毒柜、消毒灯、臭氧消毒机等设备，实现了消毒到位、彻底。科技含量的提高，严格的管理制度，有效地保证了各单位广大职工的就餐安全。财政部、农业部机关食堂还做到了食品、机器盖布专用，实现了食堂卫生严要求。水利部、航天科工集团公司机关食堂采用了运水式排风扇，虽然投资较大，但减少了污染，为保护北京市的大气环境做出了贡献。自然科学基金会因地制宜将地下餐厅进行了美化装饰，受到就餐者的一致好评。科技部、铁道部、农业部、国家税务总局等单位机关食堂的库房摆放整齐，货架、容器标识清晰，井井有条，做到了科学化、标准化管理。
    四、存在的问题：
    在检查中也发现一些单位还存在着偏重日常管理，轻资料收集的情况，基础工作比较薄弱；有的机关食堂管理人员对使用有色塑料包装和容器盛装热的半成品和泡发干货容易造成食品污染认识不清；有些食堂的冷荤间不够规范，食品进出有交叉现象；个别部门的卫生基础设施陈旧老化，炊具厨具设备陈旧，不能适应就餐要求。
    此次食堂卫生先进评选活动，增强了食堂管理人员和厨师对食品卫生、食品安全重要性的认识，提高了食堂管理人员的管理水平，达到了树立先进典型，推广先进经验，提高中央国家机关整体卫生水平的目的。